1、　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着小编来看看中餐菜谱及做法吧！希望对你有所帮助。

2、　　家常藕片

3、　　材料：

(相关资料图)

4、　　莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

5、　　做法：

6、　　莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

7、　　热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

8、　　加入少许生抽。

9、　　瘦肉变色后盛起备用。

10、　　锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

11、　　加入黑木耳，翻炒几下。

12、　　加入藕片，煸炒。

13、　　边炒边淋入少量清水。

14、　　煸炒至藕片断生。

15、　　倒入滑炒过的瘦肉。

16、　　放盐、白糖调味。

17、　　加入青椒，翻炒均匀。

18、　　淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

19、　　家常猪肝

20、　　材料：

21、　　猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

22、　　做法：

23、　　将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

24、　　将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

25、　　将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

26、　　另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

27、　　家常茄子

28、　　材料：

29、　　茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

30、　　做法：

31、　　蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

32、　　锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

33、　　加入切好的肉片(末)炒熟。

34、　　加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

35、　　加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

36、　　小窍门：

37、　　由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

38、　　高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

39、　　香芹香煎大虾

40、　　大虾一些洗净，剪去须，剔去虾线。芹菜洗净，切小段，再切成细些的丝，泡在清水中。姜，蒜切末。

41、　　锅烧热，倒油，放入大虾，煎至颜色变红后翻面把另一面煎熟，盛在碗里备用。锅里留底油，放入姜蒜末，小火煸出香味。倒入两勺料酒，适量的盐，鸡精，糖，一勺蚝油，水烧开。倒入煎好的虾，翻炒，使每一个虾都裹满汁。放入芹菜，翻炒均匀就可以出锅了。

42、　　香辣花蛤

43、　　花蛤一斤，干辣椒，花椒各一把，姜蒜适量。花蛤在淡盐水中静止半小时，洗净泥沙，沥干水分，用料酒浸泡。

44、　　锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤，同时烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤开口后，倒入准备好的"干辣椒，继续翻炒。水分快干的时候，撒上鸡精，即可装盘出锅。

45、　　猪肉炖豆角

46、　　带皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖适量。五花肉用水煮下，凉后切成块。

47、　　锅内下油，把油烧热，倒入葱姜炝锅，倒入五花肉翻炒。待肉变色，即可把豆角倒入锅中，翻炒，同时放入老抽、盐和五香粉，翻炒至豆角变成深绿色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齐即可。盖上锅焖五分钟。期间可以翻炒几次，不要煳锅。起锅时倒入蒜米，味精，翻炒几下就大功告成了。

48、　　蚂蚁上树

49、　　把五花肉洗干净，剁成肉糜。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。炒锅置火上烧热，倒入油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。

50、　　锅中底油，烧至六成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放点干红辣椒，酱油、料酒略炒。倒入粉丝，再放一汤匙水，加点盐，汤汁收干撒点葱花即可。

51、　　洋葱煎猪排

52、　　将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好。圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝。

53、　　炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起。将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅。

54、　　起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。

55、　　竹笋炒肉

56、　　笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条。猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末。

57、　　起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

58、　　红烧鸭腿

59、　　鸭腿两只，土豆一个，调料（老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个）水或者啤酒适量。

60、　　鸭腿剁成块，土豆切成块。锅就油烧热，放入鸭块煸炒出油，加调料继续炒，上色加水或者啤酒漫过鸭块，大火烧开后，改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可。

61、　　韭菜炒虾仁

62、　　把韭菜洗净，切3厘米长的段。虾仁洗净，姜切丝，葱切段。把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，立即下入虾仁、韭菜、盐，炒断生即成。

63、　　鱼香肉丝

64、　　里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量。

65、　　将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁。肉丝加少许盐、淀粉浸入味。锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。

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