极目新闻记者 黄永进

4月20日，第一届中国（江夏）水产预制菜产业峰会暨食极星水产美食标准首发会在武汉市江夏区举办。会上，中国预制菜产业联盟研究院以江夏为蓝本，发布了《江夏区水产预制菜产业发展报告》，寻求“淡水水产预制菜之都”的产业未来。

近年来，随着经济发展、消费水平升级、外卖团餐兴起、冷链运输发展等多种因素叠加，我国预制菜行业供需增长，市场迅速扩容，“预制菜”成为食品行业发展速度最快的品类之一，被称为下一个万亿级蓝海市场。

(资料图片仅供参考)

发布会现场

共谋预制菜产业发展

预制菜一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费。一直以来，预制菜都被视为一二三产融合发展的代表性产业。

会上，中国工程院院士、食品工程专家单杨表示，2023年中央一号文件首次将预制菜写入其中，预制菜在我国得到较快发展，2022年预制菜相关企业7万家，预制菜市场规模达4100亿元，同比增长18.53%，预计到2025年将突破8300亿元。

中国工程院院士、食品工程专家单杨发言

单杨表示，预制菜首获中央一号文件支持，是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号，也标志着预制菜的发展由市场驱动转为政府介入、宏观指导及微观推进，政策的出台对于预制菜产业组织化、系统化发展将起到积极的引导作用。

而随着冷链物流技术的发展，为预制菜提供冷藏和运输保障。2021年中国冷链物流市场规模将达5699亿元，同比增长17.5%，冷链物流整体市场规模增长较快。冷链物流保障了预制菜品的新鲜度和提升了销售半径，中国冷链物流市场规模不断扩大，有助于预制菜行业业务拓展和扩充。

中国预制菜产业联盟研究院院长、食极星美食标准评价体系牵头人昕原在《美食产业全链路发展报告》的主题报告中表示：随着产业和市场不断发展，预制菜逐渐场景分级，品质分级，体验分级，品牌链路属性和价值逐渐提升，标准和专业选品、评价标签越来越重要。

“从中国预制菜产业联盟研究院和食极星标准评价体系的角度来说，要重新在定义和分级预制菜标准产品和价格体系，特别是认证品牌产品和链路。”

本次峰会中国预制菜产业联盟携手大企业、大机构、大平台、大渠道，共同谋划水产预制菜高质量发展之路，共享预制菜产业红利。

首次发布水产预制菜报告

当前，预制菜万亿产业浪潮喷涌，整体市场潜力大、行业需求广，在B端和C端均具有强大的市场渗透性。地处九省通衢中部位置的武汉市，扼江河，达湖海，纵贯南北，联通西东。市内江河纵横、湖港交织，水域面积占全市总面积四分之一，水陆食材丰富。武汉市江夏区如何充分利用水产食材优势抢占预制菜市场？

会上，江夏区水产预制菜产业发展报告在峰会上首次发布。该报告从预制菜产业、江夏区区位、产业及社会经济基础等方面，全面把脉江夏预制菜产业发展的优势和前景，并从发展思路、总体定位、具体发展路径方面给出参考建议。

报告提出，依托江夏区自身优越的区位优势、生态优势及良好的资源禀赋，以“差异化”发展为行业发展道路，以湖北省“千湖之省”淡水鱼养殖规模为行业纵深，以“水产预制菜特品高地”为发展目标，抢占预制菜产业细分市场，上下延伸产业链条，融合发展，形成优势突出、特色鲜明、竞争有力的“水产预制菜”产业体系，以生态化、科技化、产业化、品牌化、国际化为发展路径，最终打造“全国淡水水产预制菜之都”。

预制菜“第一会”上新多道“硬菜”

会上，中国预制菜产业联盟研究院食极星联合饿了么，发布全国十大水产预制菜品牌榜和武汉特色菜榜单。

全国十大水产预制菜品牌榜涵盖了酸菜鱼、烤鱼、牛蛙、鱼丸、小龙虾等水产美食代表产品。

小龙虾座制成的预制菜

武汉特色菜榜单中，涵盖了小龙虾、热干面、武昌鱼、三鲜豆皮等武汉特色美食。该榜单从餐饮外卖平台产品销量，产品接受度，食用场景，食材、烹饪工艺和口味本地化，店面连锁化等5个方面开展综合评价，最终评选出具有广泛代表性的武汉特色地标招牌菜榜单，以榜单形式助力打造武汉美食的引领和标杆。从多个维度评选出武汉特色地标美食，打造武汉美食的地域新名片，促进农产品食品化进程，助推区域预制菜产业高质量发展。

本次峰会由农业农村部农业贸易促进中心指导、中国预制菜产业联盟支持举办。旨在挖掘武汉水产预制菜产业独有的资源条件，打造更多具有地域性标志的预制菜产品，推动武汉味道走向全国、走向世界。

峰会为期3天，期间举办全国水产预制菜龙头企业投资洽谈会、中国水产预制菜贸易峰会、中国水产预制菜产业高峰论坛、食极星武汉特色菜品品鉴晚宴、中国水产预制菜直播周启动仪式暨江夏区直播电商培训大会等重要活动。

据了解，中国预制菜产业联盟是由农业农村部农业贸易促进中心、农业农村部农产品质量安全中心、中国绿色食品发展中心共同指导，十余省级农业农村主管部门及市级政府支持、数家国家级科研和经济研究机构担当研究院专家委员会的组成的首个全国公益性预制菜行业自律组织。

自2022年4月16日成立一周年来，联盟已有14000多名企事业机构代表成员，涵盖预制菜生产加工、食材供应冷链保鲜、投资基金等全产业链的头部企业和机构，遍布于安徽、四川、重庆、福建、广东、河南、湖南等10余个省市。截至2023年4月，联盟已举办了30次预制菜产业相关会议、活动、品鉴会。

（来源：极目新闻）

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